Технология замораживания жидкого азота в еде

Среди многих методов сохранения криоконсервация является наиболее широко используемой, и эффект очень очевиден. Среди многих методов сохранения криоконсервация является наиболее широко используемой, и эффект очень значительный. В качестве одного из методов криоконсервации, жидкое азотное быстромерное замораживание давно принята предприятиями по обработке пищевых продуктов. Поскольку он может реализовать ультрагическое замораживание при низкой температуре и глубоком замораживании, это также способствует частичной витрификации замороженной пищи, так что пища может быть восстановлена в оригинальном свежее состояние и оригинальные питательные вещества замороженной еды значительно улучшается. Следовательно, это показывает уникальную жизненную силу в быстрозамороженной индустрии. По сравнению с другими методами замораживания экстремальное жидкое жидкое азотное морозильник Гуанчжоу имеет следующие очевидные преимущества: скорость замерзания быстра Сделайте пищу быстро пройти через максимальную зону генерации кристаллов льда 0 ~ 5 ° C. Эксперты по быстрому замораживанию жидкости Гуанчжоу предприняли полезные попытки в этом отношении.
Поддерживайте качество пищи: из -за короткого времени замерзания жидкого азота пища, замороженная жидким азотом, может сохранить цвет, аромат, вкус и питательную ценность перед обработкой в наибольшей степени. Duan Zhenhua и другие люди использовали жидкий азот для быстрого замораживания гайка бетеля, и результаты показали, что гайка бетеля, обработанную жидким азотом, поддерживает высокое содержание хлорофилла и имел хороший вкус.
Низкое потребление материала: скорость потерь общего замораживания составляет 3%, в то время как быстрое замораживание азота жидкости может быть уменьшено до 0,25 ~ 0,5%. Затраты на оборудование и мощность низкие, и легко реализовать механизацию и автоматическую сборочную линию и улучшить производительность.
В настоящее время жидкий азот быстрый замораживание в основном включает в себя замораживание аэрозоля, замораживание погружения и замораживание холодного воздуха. Среди них наиболее широко используется замораживание спрея.