Применение технологии замораживания жидкого азота в еде

Среди многих методов сохранения криоконсервация является наиболее широко используемой, и эффект очень очевиден. Среди многочисленных методов сохранения криоконсервация наиболее широко используется, и эффект также очень значитель. В качестве одного из методов хранения температуры ультра-низкой температуры, быстрое замораживание жидкого азота давно принята предприятиями по обработке пищевых продуктов. Поскольку он может достичь низкотемпературного перефрозона и глубокого замораживания, это также способствует частичному витрификации замороженных продуктов, позволяя пище возвращаться к своей первоначальной свежесть и оригинальные пищевые ингредиенты в значительной степени, и качество замороженных продуктов качество значительно улучшается. Следовательно, это показывает уникальную жизненную силу в быстромерной отрасли. По сравнению с другими методами замораживания, неправомерная машина с быстрой азотом в Гуанчжоу имеет следующие очевидные преимущества: быстрое замораживание (скорость замораживания примерно в 30-40 раз быстрее, чем общий метод замораживания): использование быстрого замороженного азота может быстро пройти максимальную площадь генерации кристалла льда в 0 ~ 5 ℃. Эксперты по быстрому замораживанию жидкости Гуанчжоу предприняли полезные попытки в этом отношении.
Поддерживайте качество пищи: из -за короткого времени замерзания жидкого азота пища, замораживаемая жидким азотом, может поддерживать цвет, аромат, вкус и питательную ценность, прежде чем обрабатывать в наибольшей степени. Дуан Чженхуа и другие использовали жидкий азот, чтобы быстро заморозить гайки бетеля. Результаты показали, что жидкие орехи, обработанные азотом, поддерживали высокое содержание хлорофилла и имели хороший вкус.
Низкое потребление веществ: общий уровень замораживания составляет 3%, в то время как быстрое замораживание азота жидкости может быть уменьшено до 0,25 ~ 0,5%. Оборудование и затраты на электроэнергию низкие, легко реализовать механизированные и автоматизированные сборочные линии и повысить производительность.
В настоящее время жидкий азот быстрый замораживание в основном включает в себя замораживание аэрозоля, замораживание и замораживание холодного воздуха. Среди них наиболее широко используется замораживание спрея.